Gastronomía

No importa el tamaño, la hora o el origen; un solo bocado de esta tradición cruje y nos devuelve directo a la mesa familiar. Entre migraciones y secretos de cocina, la empanada se reinventa todos los días. Hoy celebramos ese viaje infinito de sazón que se ha ganado un lugar inamovible en el corazón del mundo, especialmente de los latinoamericanos.

Día a Día

Un homenaje a la empanada

Detrás de una chicha festiva, un vaso de kéfir o un pan con masa madre hay un proceso invisible que lleva miles de años ocurriendo: dejar que las bacterias trabajen. Lo que en su origen fue un truco para conservar los alimentos hoy sigue siendo una técnica que rescata sabores profundos y cuida la salud.

Día a Día

Los milenarios fermentos

Pocos platos generan tanta discusión en la mesa como el ceviche. Cruzó fronteras, absorbió técnicas y se transformó hasta convertirse en un símbolo de identidad compartida. En Latinoamérica, y especialmente en Ecuador, toma mil formas: con frutos del mar, toques frutales o combinaciones inesperadas, manteniendo intacta esa frescura inconfundible que une culturas y enciende los sentidos.

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Ceviche: polémico, variado, imperdible

¿Se imagina viajar en un auto sin chofer? Lo vivimos de cerca en el corazón mundial de la innovación, donde la ciencia ficción se vuelve realidad. Pero entre tanta modernidad asombrosa, también nos sentamos a la mesa: recorrimos mercados nocturnos y nos dejamos sorprender por un infinito menú callejero bajo las luces de neón.

Día a Día

Autos, drones y sabores en Shenzhen

Bajo la tierra, una olla gigante esconde un ritual de miles de años donde la comida se cocina a fuego lento. Pero la fiesta empieza mucho antes: entre risas, música y vecinos que se juntan a celebrar lo que da la cosecha: papas, choclos, habas, frutas y verduras. Al final, una gran pambamesa cierra este símbolo de la vida en comunidad.

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Cocina bajo tierra, el ritual de la Pachamanca

Quién diría que una golosina de mercado es, en realidad, un manjar de sal antiguo. Descubrimos por qué este plato frío, hecho con orejas, cuero y patas de cerdo se convirtió en protagonista de antiguos trueques y hoy brilla en las mesas más exigentes.

Día a Día

Togro: el secreto mejor guardado de los Andes

Del 21 al 25 de julio, Guayaquil rinde homenaje a este plato emblemático que enamora el paladar de ecuatorianos y extranjeros. Un reportaje de Ricardo Cruzatty

Reportajes de 24 Horas

El encebollado tiene dos días de celebración en el Ecuador

Municipio de Guayaquil ofrece 750 cupos para cursos de gastronomía.

Sociedad

Cursos de gastronomía gratis en Guayaquil: Requisitos e inscripciones

Es imposible resistirse a ese cuero crocante y a la suavidad de su carne, pero este sabor tan nuestro esconde un viaje largo. Nació del encuentro entre ingredientes que cruzaron el mar en la Colonia y la sazón de las cocineras andinas, quienes le dieron su verdadera personalidad. El secreto es tiempo, leña y un oficio familiar que hoy saborea el mundo entero.

Día a Día

El irresistible hornado ecuatoriano

Nuestro Mundial Al Día

Capítulos

Nuestro Mundial al Día | Episodio 2 | Planes de gastronomía y movilidad en las ciudades sede

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