Gastronomía

Quién diría que una golosina de mercado es, en realidad, un manjar de sal antiguo. Descubrimos por qué este plato frío, hecho con orejas, cuero y patas de cerdo se convirtió en protagonista de antiguos trueques y hoy brilla en las mesas más exigentes.

Día a Día

Togro: el secreto mejor guardado de los Andes

Del 21 al 25 de julio, Guayaquil rinde homenaje a este plato emblemático que enamora el paladar de ecuatorianos y extranjeros. Un reportaje de Ricardo Cruzatty

Reportajes de 24 Horas

El encebollado tiene dos días de celebración en el Ecuador

Municipio de Guayaquil ofrece 750 cupos para cursos de gastronomía.

Sociedad

Cursos de gastronomía gratis en Guayaquil: Requisitos e inscripciones

Es imposible resistirse a ese cuero crocante y a la suavidad de su carne, pero este sabor tan nuestro esconde un viaje largo. Nació del encuentro entre ingredientes que cruzaron el mar en la Colonia y la sazón de las cocineras andinas, quienes le dieron su verdadera personalidad. El secreto es tiempo, leña y un oficio familiar que hoy saborea el mundo entero.

Día a Día

El irresistible hornado ecuatoriano

Nuestro Mundial Al Día

Capítulos

Nuestro Mundial al Día | Episodio 2 | Planes de gastronomía y movilidad en las ciudades sede

El repe, la cecina y el chivo al hueco no son solo platos; son el reflejo de una provincia que cocina con el corazón. Esta gastronomía cruzó fronteras para conquistar al país entero, porque sentarse a la mesa lojana es emprender un viaje por los secretos de la abuela, la memoria familiar y el orgullo por lo nuestro.

Día a Día

El sabor de Loja

Crujientes por fuera, suaves por dentro. Las tripas despiertan amores y desamores. Nacidas del ingenio popular, estas vísceras pasaron de ser consideradas desperdicio a convertirse en un clásico de las huecas y la comida callejera.

Día a Día

Tripas: sabor y tradición

Suave, elástico y diferente a cualquier otro postre. El mochi, elaborado con arroz glutinoso y rellenos tan inesperados como frejol dulce, nació en Japón como un alimento ceremonial ligado a la prosperidad y los nuevos comienzos. Hoy, mientras conquista paladares en todo el mundo, mantiene viva una historia de rituales, memoria y tradición.

Día a Día

Mochi: el dulce japonés que viajó al mundo

Intensa y llena de memoria, la mapahuira sigue apareciendo en antojos y recetas tradicionales. Seguimos su rastro entre mote, máchica traposa y chicharrón derretido para descubrir por qué este sabor popular todavía se aferra al paladar y a la cocina ecuatoriana.

Día a Día

Mapahuira: sabor que resiste

Entre recetas y creencias, el ajo sigue provocando amores y rechazos. Llegó desde Asia hace siglos y se volvió imprescindible en la cocina ecuatoriana. Mientras su aroma lo perfuma todo, revisamos qué hay de cierto en los beneficios que se le atribuyen.

Día a Día

El ajo: mitos y verdades

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