Ceviche: polémico, variado, imperdible

Pocos platos generan tanta discusión en la mesa como el ceviche. Cruzó fronteras, absorbió técnicas y se transformó hasta convertirse en un símbolo de identidad compartida. En Latinoamérica, y especialmente en Ecuador, toma mil formas: con frutos del mar, toques frutales o combinaciones inesperadas, manteniendo intacta esa frescura inconfundible que une culturas y enciende los sentidos.