Gastronomía

Es imposible resistirse a ese cuero crocante y a la suavidad de su carne, pero este sabor tan nuestro esconde un viaje largo. Nació del encuentro entre ingredientes que cruzaron el mar en la Colonia y la sazón de las cocineras andinas, quienes le dieron su verdadera personalidad. El secreto es tiempo, leña y un oficio familiar que hoy saborea el mundo entero.

Día a Día

El irresistible hornado ecuatoriano

Nuestro Mundial Al Día

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Nuestro Mundial al Día | Episodio 2 | Planes de gastronomía y movilidad en las ciudades sede

El repe, la cecina y el chivo al hueco no son solo platos; son el reflejo de una provincia que cocina con el corazón. Esta gastronomía cruzó fronteras para conquistar al país entero, porque sentarse a la mesa lojana es emprender un viaje por los secretos de la abuela, la memoria familiar y el orgullo por lo nuestro.

Día a Día

El sabor de Loja

Crujientes por fuera, suaves por dentro. Las tripas despiertan amores y desamores. Nacidas del ingenio popular, estas vísceras pasaron de ser consideradas desperdicio a convertirse en un clásico de las huecas y la comida callejera.

Día a Día

Tripas: sabor y tradición

Suave, elástico y diferente a cualquier otro postre. El mochi, elaborado con arroz glutinoso y rellenos tan inesperados como frejol dulce, nació en Japón como un alimento ceremonial ligado a la prosperidad y los nuevos comienzos. Hoy, mientras conquista paladares en todo el mundo, mantiene viva una historia de rituales, memoria y tradición.

Día a Día

Mochi: el dulce japonés que viajó al mundo

Intensa y llena de memoria, la mapahuira sigue apareciendo en antojos y recetas tradicionales. Seguimos su rastro entre mote, máchica traposa y chicharrón derretido para descubrir por qué este sabor popular todavía se aferra al paladar y a la cocina ecuatoriana.

Día a Día

Mapahuira: sabor que resiste

Entre recetas y creencias, el ajo sigue provocando amores y rechazos. Llegó desde Asia hace siglos y se volvió imprescindible en la cocina ecuatoriana. Mientras su aroma lo perfuma todo, revisamos qué hay de cierto en los beneficios que se le atribuyen.

Día a Día

El ajo: mitos y verdades

Fotografía de archivo de la Virgen del Panecillo, ubicada en un cerro del centro histórico en Quito (Ecuador).

Quito

Guía completa para visitar Quito: Qué hacer, dónde comer y cómo llegar

Este lunes 26 de enero del 2026 preparamos ceviche de concha, junto al chef Felipe Campana.

Gastronomía

Los mejores platos típicos de Guayaquil: Qué comer sí o sí

El higo pasó de ser alimento clave en civilizaciones antiguas de Egipto y Grecia a instalarse en la cocina ecuatoriana. Hoy, combina memoria y creatividad: está en almíbares, recetas caseras y nuevas propuestas gastronómicas que reinventan su sabor.

Día a Día

El higo: de Medio Oriente hasta los Andes

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