día a día

Cuando la noche cae en Puéllaro y el pueblo duerme, la campana de Enrique Angulo rompe el silencio. Vestido de blanco, camina solo para interceder por los difuntos con sus cánticos y oraciones, en una tradición casi extinta. Descubrimos la vida y el oficio de un animero que aún mantiene vivo este ritual.

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Animero: el vínculo entre vivos y muertos

Del corviche al viche pasando por el cebiche, hay algo más que buena sazón en estas recetas que hoy rastrean los investigadores. Nos propusimos averiguar qué hay detrás de esta tradición que se saborea en todo el Ecuador y cuál es el hilo conductor que une a estas preparaciones y a otras que terminan en “iche”.

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El universo de los “iches”

Esta sustancia dulce, natural y viscosa producida por las abejas, esconde un tesoro para la ciencia. Investigadores probaron muestras de distintas flores del país y hallaron que la miel ecuatoriana logra debilitar bacterias resistentes a los medicamentos. Analizamos este avance médico que pone a nuestras abejas en el centro de la salud mundial.

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Miel: una promesa antibacteriana

El ají lleva más de 9.000 años metido en nuestra cocina. Y con el tiempo se volvió de esos ingredientes que, para muchos, simplemente no pueden faltar en la mesa. Pero este pequeño fruto tiene historias que van mucho más allá del picante: también se usó como remedio y hasta como castigo.

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Ají: 9.000 años de picor

A los ochenta años y tras haber pisado mil veces la cima del Chimborazo, este pionero de la montaña que conquistó los Himalayas, los Alpes y el Ártico sigue eligiendo el mismo refugio de su juventud. Su vida no se mide en cumbres conquistadas; lo que Marco Cruz atesora es esa curiosidad intacta que, después de una vida en las alturas, lo empuja a no dejar el montañismo.

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Marco Cruz y el Chimborazo

Hace más de tres décadas, una familia logró armar por primera vez un piano acústico completamente en Ecuador. Hoy ya son cuatro generaciones de los Verdugo, quienes mantienen vivo este oficio en la única fábrica del país dedicada a estos instrumentos. Una historia de trabajo, aprendizaje y tradición detrás de cada piano.

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Pianos hechos en Ecuador

Hay quienes le ponen ají a todo y quienes no soportan ni una pizca. Pero ¿qué tan resistente es usted al picor? La respuesta está en la capsaicina y en la escala de Scoville, que mide su intensidad. En Ecuador hay ajíes de distintos niveles de picante. Seguimos la pista del ají para descubrir qué hay detrás de ese picor que divide a los comensales.

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¿Cuánto puede llegar a picar un ají?

La partida de Baltazar Ushca pareció sentenciar la extinción de una de las tradiciones más sacrificadas de los Andes. Sin embargo, en el silencio del Chimborazo, el oficio no se apagó. Juan, el yerno de Baltazar y depositario de los secretos de esta rutina casi extinta, tomó el relevo y, a pesar de lo duro del camino, no está dispuesto a abandonarlo.

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El oficio de hielero continúa

Construir una urbe gigantesca de adobe junto al océano y bajo el azote constante de las lluvias suena a un desatino arquitectónico. Sin embargo, en el árido norte de Perú, la civilización chimú edificó su imponente capital para albergar a miles de personas, desafiando al tiempo y a la naturaleza durante casi un milenio.

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Chan Chan: ciudad milenaria

En los Andes, la recolección del catzo blanco sigue siendo un ritual en comunidad. Estas pequeñas fuentes de proteína ya eran muy cotizadas en la época prehispánica. Solo emergen bajo condiciones climáticas específicas, desatando una carrera a contrarreloj. Su preparación también se hace entre vecinos, rescatando sabores que solo en esta temporada vuelven a la memoria.

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¡Llegó la época del catzo blanco!

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