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Hay quienes le ponen ají a todo y quienes no soportan ni una pizca. Pero ¿qué tan resistente es usted al picor? La respuesta está en la capsaicina y en la escala de Scoville, que mide su intensidad. En Ecuador hay ajíes de distintos niveles de picante. Seguimos la pista del ají para descubrir qué hay detrás de ese picor que divide a los comensales.

Día a Día

¿Cuánto puede llegar a picar un ají?

El ají lleva más de 9.000 años metido en nuestra cocina. Y con el tiempo se volvió de esos ingredientes que, para muchos, simplemente no pueden faltar en la mesa. Pero este pequeño fruto tiene historias que van mucho más allá del picante: también se usó como remedio y hasta como castigo.

Día a Día

Ají: 9.000 años de picor

Detrás de una chicha festiva, un vaso de kéfir o un pan con masa madre hay un proceso invisible que lleva miles de años ocurriendo: dejar que las bacterias trabajen. Lo que en su origen fue un truco para conservar los alimentos hoy sigue siendo una técnica que rescata sabores profundos y cuida la salud.

Día a Día

Los milenarios fermentos

Un fruto tradicional de las zonas rurales del Ecuador, emparentado con la papaya, pero de menor tamaño, se resiste. Este reportaje profundiza en la historia y el valor cultural de un cultivo que sostiene la memoria agrícola de las comunidades frente a la pérdida de saberes ancestrales.

Día a Día

Al rescate del chamburo

¿Qué hace que una receta perdure por los siglos? Entre muros de clausura, el tiempo se mide en piscas y paciencia infinita. Así nacieron los curiosos desamargados y otras joyas de la cocina conventual. Estas delicias parecieron condenadas a quedarse al otro lado de la reja, pero nosotros revelamos algunos de sus secretos mejor guardados.

Día a Día

Secretos de clausura: rescatando cocina conventual

Una cucaracha fue encontrada en un pollo cocinado en un restaurante de Quito.

Quito

Una cucaracha salió de un pollo cocido en el Centro Histórico de Quito

Quién diría que una golosina de mercado es, en realidad, un manjar de sal antiguo. Descubrimos por qué este plato frío, hecho con orejas, cuero y patas de cerdo se convirtió en protagonista de antiguos trueques y hoy brilla en las mesas más exigentes.

Día a Día

Togro: el secreto mejor guardado de los Andes

Una destacada obra social cumple casi 14 años apoyando a personas de escasos recursos económicos en la ciudad de Guayaquil. Un reportaje de Camila Guevara

Reportajes de 24 Horas

Cerca de 600 personas reciben una ración de comida en la iglesia de San Agustín

Dos terremotos goleparon a Venezuela el miércoles 24 de junio de 2026

Internacional

La falta de comida y techo agobia a los supervivientes de los terremotos en Venezuela

Entre recetas y creencias, el ajo sigue provocando amores y rechazos. Llegó desde Asia hace siglos y se volvió imprescindible en la cocina ecuatoriana. Mientras su aroma lo perfuma todo, revisamos qué hay de cierto en los beneficios que se le atribuyen.

Día a Día

El ajo: mitos y verdades

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