Gastronomía

Desde el primer hervor anuncia un plato donde el mar y la tierra se encuentran en una sola olla: pescado, mariscos, verde, maní y una larga lista de ingredientes que hablan de paciencia y tradición. Entramos a la cocina manabita para seguir el rastro de una sopa ancestral.

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Viche: historia y sabor

Taste Atlas resalta la deliciosa gastronomía de Ecuador en popular video

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Con espectacular video Taste Atlas resalta la gastronomía ícono de la cultura ecuatoriana

Está en la mesa de más de tres mil quinientos millones de personas y hoy es el segundo cereal más comercializado del planeta. En Ecuador, forma parte del día a día y de platos que definen la cocina nacional, desde los secos hasta las menestras.

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Arroz: el consentido de los ecuatorianos

Dulces nacidos en conventos, hogares y fiestas del calendario vuelven a la mesa como relatos comestibles de la cocina ecuatoriana. Un recorrido tentador por postres ecuatorianos que sobreviven al tiempo gracias a manos pacientes y a un país orgullosamente goloso.

Día a Día

Dulces y postres nacidos en conventos, hogares y fiestas del calendario vuelven a la mesa

Nacido en la Sierra y arraigado desde tiempos ancestrales, este plato convirtió a la papa en motor del trabajo diario indígena y, con los años, en símbolo de la gastronomía ecuatoriana.

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Llapingacho, ícono del Ecuador

Nadia Mejía se lució preparando un seco de pollo ecuatoriano al son de la música de Julio Jaramillo.

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VIDEO | Nadia Mejía prepara un seco de pollo ecuatoriano al son de Julio Jaramillo

En Ecuador, las menudencias dejaron de ser un descarte para convertirse en identidad: la guatita, la tripa mishqui o el caldo de 31 se disfrutan con gusto. Estas preparaciones crecieron gracias al ingenio popular y a manos que supieron transformar la necesidad en sabor.

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Vísceras que abren el apetito

La Tonga es mucho más que comida envuelta en hojas: es una receta que guarda alma viajera y calor de hogar. Tras su apariencia modesta, despliega un festín de arroz suelto, plátano dorado, maní y jugosa proteína.

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La esencia de la Tonga

Aunque no es una categoría oficial, hemos llamado “uchus” a un grupo de platos tradicionales que combinan historia, técnica y sabor. Algunos son tan espesos, como mazamorras; otros, sopas o salsas, pero todos requieren paciencia y dedicación. Todos celebran la cocina ancestral y festiva.

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Los secretos de los “uchus”

La cocina italiana fue reconocida por su diversidad, sabor y por ser considerada de los afectos.

Gastronomía

La cocina italiana fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Unesco

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