El ancestral zambo tienta paladares y a la creatividad

Al zambo lo conocemos como uno de los ingredientes esenciales de la fanesca, protagonista de locros, coladas y bebidas. Este fruto carnoso, de cáscara rugosa y gruesa, forma redonda y alargada, lleva siglos entre los habitantes de estas tierras.

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Ya en la cocina más actual, su textura y sabor permiten mucha creatividad. Con unos pocos pasos podemos convertirlo en ensaladas, y agregándole un toque dulce se transforma en un delicioso cheesecake o una mermelada.

Los beneficios del zambo van más allá de lo gastronómico; de acuerdo a los especialistas, provee un gran aporte a la salud. Es rico en carbohidratos, fibra que ayuda a una buena digestión, es fuente de energía y es un excelente aliado para controlar el peso.

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