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Pequeño, áspero y cotidiano. El chocho ha estado presente en la mesa ecuatoriana desde tiempos preincaicos. Rico en proteínas, fibra y minerales, este grano ancestral combina tradición y ciencia en cada preparación.

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Chocho: historia y valor nutricional

El 16 de abril de 2016, a las 6:58 de la tarde, un terremoto de 7,8 sacudió a Ecuador y cambió miles de vidas en segundos. Entre escombros, miedo y solidaridad, el país enfrentó una de sus mayores tragedias. Diez años después, volvemos a esas historias para entender qué pasó con quienes sobrevivieron y qué aprendimos del desastre.

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Diez años del terremoto 7.8

Bajo la tierra, en un rincón de lo que hoy es Ecuador, aparecieron rastros de un pasado remoto: más de 500 herramientas de obsidiana que alguien talló hace unos 13 mil años. Navajas, cuchillos y pequeñas piezas que hablan de cómo cazaban, qué comían y cómo se las ingeniaban para sobrevivir los primeros habitantes de esta región.

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Sabores y utensilios de hace 13 mil años

Antes de perfumar postres y bebidas, la canela fue un tesoro que movió imperios y trazó rutas comerciales alrededor del mundo. Hoy su aroma sigue vivo en tradiciones ecuatorianas como la colada morada y el canelazo, pero también en remedios caseros y cosmética natural.

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Canela: la especia que conquistó el mundo

En Guangopolo, una antigua técnica artesanal convirtió la crin de caballo en cedazos tejidos a mano. Durante generaciones, este oficio pasó de padres a hijos y se volvió parte de la identidad de la parroquia. La historia detrás de un utensilio cotidiano y por qué hoy quedan pocos artesanos capaces de mantener viva esta tradición.

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El arte de tejer cedazos

La comida también cuenta la historia de una ciudad. En Quito, hallazgos arqueológicos y análisis de laboratorio han revelado pistas sobre la alimentación de sus primeros habitantes, a partir de restos encontrados en antiguas vasijas donde aparecen ingredientes como maíz, papa, ají y yuca.

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Qué comían los primeros habitantes de Quito

Con casi ocho décadas de trayectoria, la “mamá de las bandas”, originaria de Patate, ha llevado su música popular dentro y fuera del país. Contamos su historia y una curiosa anécdota: sus canciones llegaron hasta África, donde un grupo de niños de Uganda se hizo viral bailándolas en redes sociales.

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Banda 24 de Mayo: de Ecuador hasta Uganda

Presente en las cocinas de la costa, la sierra y la Amazonía, el plátano es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina ecuatoriana. Exploramos sus principales variedades: verde, maduro y orito, y cómo cada una da lugar a sabores y preparaciones distintas, desde platos tradicionales hasta propuestas más contemporáneas.

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Ecuador: un país con sabor a plátano

Tokio es una ciudad que no se detiene. En este recorrido por algunos de sus símbolos más conocidos aparecen el ritual del ramen, las curiosas cafeterías de gatos y el vasto universo del anime, parte fundamental de la cultura japonesa actual.

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Tokio

En México hay muchas tradiciones que aún se practican y se saborean. En Veracruz, el ancestral ritual de los Voladores de Papantla sigue desafiando al vacío, mientras que en Puebla el aroma del Mole poblano y la delicadeza de la Talavera poblana mantienen viva una herencia centenaria. Este recorrido nos acerca al alma de la cultura mexicana.

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Rituales y sabores de México

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