El chocho, protagonista de recetas tradicionales y algunas muy novedosas

Descubrir sus bondades es entrar al mundo de un antojo y, a la vez, un superalimento. Y si en la salud es un gran aliado, no se diga en la cocina, en donde aporta textura y un ligero sabor a las más variadas recetas.

Esta leguminosa cargada de nutrientes es la protagonista de la fanesca que se espera con ansias, el ceviche que se come al paso, el ají criollo y por qué no sopas, salsas, hamburguesas y hasta postres. Y es que su sabor sutil le permite combinarse en platos de sal y dulce.

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Al natural, puede consumirse con chulpi o tostado; también es perfecto para ponerle un toque especial a las ensaladas. Además, es ideal para incorporarse en sopas y guisos como sustituto de otras legumbres. Los chochos también se pueden tostar y consumir como un snack saludable.

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