Fritada: sazón y tradición ancestral

Su origen se remonta a la época colonial, pero ha sido la mano mestiza e indígena la que la transformó en lo que hoy se saborea: carne de cerdo cocinada en su propia grasa, dorada con paciencia y acompañada de mote, llapingachos, plátano maduro, empanadas, según la región y la tradición.