Gastronomía

En Ecuador, las menudencias dejaron de ser un descarte para convertirse en identidad: la guatita, la tripa mishqui o el caldo de 31 se disfrutan con gusto. Estas preparaciones crecieron gracias al ingenio popular y a manos que supieron transformar la necesidad en sabor.

Día a Día

Vísceras que abren el apetito

La Tonga es mucho más que comida envuelta en hojas: es una receta que guarda alma viajera y calor de hogar. Tras su apariencia modesta, despliega un festín de arroz suelto, plátano dorado, maní y jugosa proteína.

Día a Día

La esencia de la Tonga

Aunque no es una categoría oficial, hemos llamado “uchus” a un grupo de platos tradicionales que combinan historia, técnica y sabor. Algunos son tan espesos, como mazamorras; otros, sopas o salsas, pero todos requieren paciencia y dedicación. Todos celebran la cocina ancestral y festiva.

Día a Día

Los secretos de los “uchus”

La cocina italiana fue reconocida por su diversidad, sabor y por ser considerada de los afectos.

Gastronomía

La cocina italiana fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Unesco

En la heladería San Agustín en Quito preparan una salsa de canelazo para acompañar los platos de sal.

Gastronomía

El canelazo se reinventa; existen varias formas de consumir esta bebida típica de fiestas de Quito

El ceviche ecuatoriano es uno de los platos típicos de Ecuador.

Gastronomía

Ecuador está en el Top 50 de las mejores cocinas del mundo, según el ranking de Taste Atlas

Los Ceviches de la Rumiñahui anunciaron su expansión hacia Bogotá en 2026.

Economía

Cadena ecuatoriana de comida de mar anunció su expansión hacia Bogotá para 2026

En Latacunga, las allullas aparecen como un guiño irresistible en cada esquina y mercado. Pequeñas, crujientes y doradas, guardan recetas que pasan de mano en mano. Su historia es un viaje sabroso que conecta familias, recuerdos y las ganas inmensas de que perduren en el tiempo.

Día a Día

En Latacunga, las allullas aparecen como un guiño irresistible en cada esquina y mercado

Pequeño, ancestral y sorprendente. El chontacuro emerge desde la Amazonía ecuatoriana como una fuente poderosa de proteínas y grasas saludables, respaldada por estudios científicos de Ecuador, Italia y España. Seguro, versátil y sostenible, este insecto surge como una oportunidad para combatir el hambre. Es hora de poner el prejuicio a dieta y abrirle espacio en la mesa.

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Chontacuro: la proteína del futuro

Detrás de cada proyecto culinario ecuatoriano hay pasión, ingenio y la terquedad necesaria para abrir camino con pocos recursos y muchas ganas. En esta segunda parte, sus protagonistas revelan tropiezos, aprendizajes y decisiones que los han marcado.

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Identidad que impulsa el emprendimiento

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